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纽约 - 由于琳达克罗斯比在切尔西一个小农户市场的开幕当天匆匆砍掉新鲜的escarole进行烹饪示范,她感到遗憾的是她所在社区缺乏新鲜蔬菜“他们正在关闭市场宠物沙龙,“Crosby说,她是七个单身母亲,住在纽约市的公共住房开发区.Fulton Houses她是参与新市场推出的众多居民之一,旨在让Fulton Houses居住在农场 - 新鲜农产品新项目是切尔西公共住房开发之间的合作; Fulton未来青年,富尔顿房屋和附近住房开发的青年非盈利组织;和Holton Farms,一个拥有200年历史的家庭经营的农场,位于佛蒙特州,采用可持续农业方法,最近在其250英亩农场的一半中获得了有机认证“总体健康状况就是我们所追求的”Linda Crosby所说的她的烹饪示范中的倡议“我希望在每个酒窖和超市都有新鲜种植的当地水果,蔬菜和草药

这将对社区有益,让每个人都可以使用,这将是一个理想的情况”“我们完全没有这个,“克罗斯比补充说,低收入社区通常没有多少选择购买新鲜农产品,这通常比加工食品贵,并且由于不健康的饮食经常面临健康后果

健康饮食的动机是经常不在那里:华盛顿大学的一份报告发现1美元购买了1,200卡路里的热量,但只购买了250卡路里的胡萝卜其他研究表明我之间存在间接相关性美国的收入和肥胖率除了负担能力之外,获得新鲜食物的机会有限是让人们吃更健康饮食的关键障碍霍尔顿农场联合主任亚当·福尔曼和富尔顿未来青年执行主任米格尔·阿塞维多希望作为鼓励孩子们通过有偿工作和教育计划吃健康食品的计划的一部分,他们可以使新鲜蔬菜更容易获得新鲜蔬菜Jayson和Michael,Fulton Youth of the Future的两名青少年成员,工作每个星期六上午9点到下午2点出售新鲜农产品在本季节目的第一天,他们在农场摊位后面,热切地卖蔬菜当Jayson两年前开始与该组织合作时,他参加了培训,在那里他了解了农产品和获得客户关系的商业技能在加入该计划之前,“我对水果一无所知”,杰森说:“我的家人并不真正吃类似的东西我们只吃肉,玉米,土豆泥,这样的东西“虽然迈克尔为他的拳击课吃得健康,但他承认,”我们试图逃避吃垃圾食品;我们50/50健康饮食,而不是“新倡议不是霍尔顿农场首次尝试为低收入社区带来新鲜食物去年,他们参与了努力恢复La Marqueta,一个曾经蓬勃发展的市场East Harlem但他们的努力更多的是挫折而不是成功“这是一个好主意,但它在经济上不可行,”Holton Farms员工Teddy Winthrop表示,对于试图产生影响的小农来说面临的一个挑战是他们他们自己也经常挣扎求生Jurrien Swarts,霍尔顿农场的共同所有者,坦率地谈到了去年的倡议:“我做出了非常乐观的销售假设,并没有让我没有足够的现金来适当的员工,促销,股票或者装备零售地点我天真地认为我可以做各种各样的好事,同时努力建立一个有利可图和可持续的农业企业“尽管去年的挫折,霍尔顿农场仍然希望扩大获得新鲜食品的机会 - 但在某种程度上这不会离开金融危机虽然他们已经向纽约市提供了可定制的CSA交付计划三年,但该计划需要预付款,这对于一些Foreman来说非常昂贵,因为该农场决定他们将有更好的成功机会

收入社区,如果他们直接卖给居民而不是通过批发商,批发商为零售价格的产品支付更少的钱 在Holton Farms获得免费的EBT机器(通常非常昂贵)后,这个想法变得更容易了,允许他们接受其他形式的支付“我们不会赚很多钱,是的,”Foreman承认“我们不是因为没有人可以从农业中致富,但如果我们能够对社会负责,帮助人们吃得更健康,并且放弃困扰纽约市年轻人的肥胖率,那么为什么不呢

“在Fulton Houses的第一天之后,Adam Foreman认为新项目正在走向成功的道路上“我们出现并拥有人们购买的产品,并且他们张开双臂欢迎我们到附近”他们没有“打破银行,“工头说,农场有足够的钱支付他们的工人,并在接下来的一周返回有许多举措,以便将新鲜食品带到杂货店和酒窖,但仍然存在空白Swarts建议访问一个酒窖:”看看有什么除了根茎类蔬菜,大蕉和偶尔的胡椒之外,我不想为任何人购买或喂养这种产品“不过,霍尔顿农场对未来寄予厚望”我们的成长越多,我们到达的社区就越多,我们可以做的低收入工作,“工头说”我们想改变纽约吃的方式,但这听起来很傻,人们会变得防守,因为我们谈论他们的食物以及他们如何养家糊口我们是只是想提供一个负担得起的替代品为这些国家的中坚力量的农民提供公平的工资,他们把所有的血,汗和泪都投入到这些产品中“他继续说道,”为什么只有最富有的人或正确地区的人才有获得农场新鲜食物

“琳达克罗斯比和她的家人是富尔顿社区的一员她在市场上提供烹饪示范,向邻居们展示烹饪新鲜食物的不同方法

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