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可持续发展倡导者很难喝烈酒

正常的白酒蒸馏是能量和水的密集型,因此烈酒往往比葡萄酒或啤酒更不利于环境

这一事实导致许多生产者试图找到生产更绿色酒的方法

他们做了一切,从当地生产到转移多余的水用于农业灌溉

但直到最近,还没有人能够很好地利用剩余的剩余食物 - 杜松子酒的生产

这就是华盛顿特区PS7餐厅的主厨彼得史密斯进来的地方

他在今年的阿斯彭食品和葡萄酒经典中首次亮相的想法是通过将其灌输到中性中来提取醪中的植物和草药的味道

他从两家当地酿酒厂获得剩余的糊状物,然后在PS7菜单上用他的油在各种菜肴中

到目前为止,他将杜松子酒油添加到“Ginola”,一种杜松子酒的杜松子酒,以及“GinBelly”,它对pancetta进行了类似的处理

他甚至将糊状物制成粉末,然后撒在大比目鱼上

最后一道菜可能是第一个提出问题的人,“杜松子酒适合什么酒

”让我们希望PS7酒单可以胜任

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